Home   About

Friday, 31 August 2012

Brouwerij Cantillon - Brussels, Belgium


Past the grubby, grease-flecked windows of Eastern European takeaways; a carpet of carrier bag shifts gently in the wind; flanks of chain fence keep derelict land from busy hands, opposite an imposing, solid door that stands firm like armour against the outside world.

Through intimidation the armour protects its threshold; no sign welcomes me, no instruction validates my inadequate, hollow knock. Silence answers me like a test. Swallow hard and hope you’re right.

Relief hurries me inside; a crackle of conversation warms the air, people graze about the room like cattle; my insecurity forgotten like those carrier bags. In a corner sit three Japanese teenagers. Organised and upright, they fight to conceal their discomfort. They look upon an open bottle as though about to perform an autopsy; none dare move, none dare pour. Their stand-off is watched by a pair of Scandinavian men from across the room. They wear thick leather boots with heavy soles that surrender shards of dried-out mud to the already dusty floor. Glasses appear as thimbles in their immense hands; their beards hang long and wild, God-like fashion from the catwalk of Mount Olympus.

A troupe of excited Americans make their way toward the machinery at the back of the room. I pause and catch my breath: a lungful of damp, heavy air - flavoured by the growth that persists across the room’s neglected walls. Following them past rows of unlabelled bottles, a sign catches my eye that reads “Cantillon C’est Bon”.

Outside stands the city of Brussels, where man manufactures coffee cups that warn of hot contents and people outlaw straight bananas. Here, here the spider makes its happy home alongside raw ingredients and fermenting beer. Cogs with viscous teeth spin centimetres from my face and boiling liquid erupts onto the floor around my feet. I’m standing inside the belly of an anachronism; a sanctuary from change, where the power of man is secondary to the will of nature.

It’s here that the Van Roy family have been making their unique beer for a century. Soured by the hands of bacteria and time, in old wooden barrels; beer that nobody wanted to drink, but that the brewery refused to let die. Gueuze and lambic with its citric complexity, its dry finish and its sour bite. Kriek and framboise, where the lush, ripe sweetness of local fruit is tempered by lactic acidity. Beers that are the same now as they were decades ago; brewed with the same tools, by the same process. Beers flavoured not by modern hop varieties or imported yeast, but by the indigenous airborne life that has forever made Brussels its home.

I float from room to room as the brewery tour passes me by. A young bloke scribbles endlessly into a scruffy little notepad whilst others take photos of themselves in front of sacks of malt. They see their surroundings in black and white; they listen to this story with the sound on mute. It occurs to me that Cantillon isn’t a brewery where beer is made, it’s a brewery that makes beer. The mash tun and the kettle like arms and legs, marching to a familiar old tune, the brewer like a brain, capable of balancing a hundred variables with a single instruction. But the heart and soul of this brewery is less tangible, it lies in every fibre of every wooden rafter, in every brick, in every tile, and in every single cell that inhabits these four walls. Only these brewers can make Cantillon wort, and only this brewery can make Cantillon beer.

The beer-lover is incomplete without a visit here. When the Van Roys welcome you into their brewery, they introduce you to their oldest family member. A great-grandparent with open arms and secrets innumerable; whose stories of life will leave you enchanted, full, overflowing with a sense of magic and wonder.


You can read more about Cantillon here. It's a short walk from the central train station and easily reachable by Eurostar.

16 comments:

Liam said...

Loved this place both for the beer and the great sense of history and stories behind the beer.

Coincidentally I just wrote about it on my blog too - although you captured the spirit of the place much better than I!

West End Brewer said...

I love the fact that the brewery smells like the beer. I don't mean the brewery smells of beer, I mean part of what makes the beer is the brewery and that aroma gets in to the beer.

Leigh said...

Nice post, dude. Nice to see you blogging again.

BeerReviewsAndy said...

we are going to Bruges in November, can't wait, will definitely have to pop to Cantillon when we go to Brussels on the way back...its one of my favourite beers/breweries/styles

Saveur Bière said...

Cantillon is the best brewery for lambic beers !

BELGIQUE UK said...

Beautiful and thoughtfully written article! It really captures the atmosphere of a brewery visit in Belgium.
We have an offer that we would like to extend to you if you're interested. Is there an email we can reach you at? Otherwise, feel free to drop us a note at whitney@belgique.co.uk
Thanks

Nhà Đất Xinh said...

Nếu bạn đang muốn đăng tin bán nhà hay bán đất hoặc bạn muốn mua nhà hay đất thì hãy đến với chúng tôi , với chất lương hàng đầu chúng tôi sẽ giúp các bạn , đăng tin và xem các khu vực ban nha gia re go vap, ban nha gia re quan 9, ban nha gia re thu duc, ban nha gia re binh tan, ban nha gia re tan phu, và các khu vực khác trên toàn quốc với uy tín và hiệu quả cao khi bạn đến với chúng tôi.

Thao Nguyen said...

OZ Bên cạnh việc chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói thiết kế và thi cong noi that , thi công nha othi cong van phongthi cong shopthi cong karaoke , thi cong nha hang, thi cong khach san, thi cong resort, thi cong spa, công ty còn chuyên sản xuất các mặt hàng đồ gỗ nội thất cao cấp trong nước và xuất khẩu.

Công ty có một đội ngũ nhân sự bao gồm kiến trúc sư, cử nhân mỹ thuật công nghiệp lành nghề và yêu nghề. OZ luôn đưa ra những sản phẩm thiết kế nha dep, biet thu dep, nha pho dep, can ho dep, nha ong dep , phong khach dep,  phong ngu dep, sáng tạo đồng thời phù hợp với khả năng đầu tư của khách hàng. Bên cạnh đó còn thực hiện ý tưởng của quý khách hàng trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất thông qua các kiến trúc sư nhiều năm kinh nghiệm.

Phụ tùng ô tô huyndai
ba đờ sốc
Phu tung oto ford
Phu tung oto Toyota
Phu tung oto kia
Phu tung oto Mitsubishi
Phu tung oto honda
ba do soc
phụ tùng ô tô Hàn Quốc
Phụ tùng ô tô mazda
Phụ tùng ô tô Daewoo
Hoàng Gia là thương hiệu wedding và tổ chức các sự kiện đặc biệt hàng đầu tại Việt Nam, luôn sáng tạo và đi đầu với những ý tưởng phông sân khấu cưới vad dịch vụ tổ chức cưới cưới độc đáo, ấn tượng

Hà Phạm said...

Hi everybody. I'm from Habaco and we have some productions as:

máy thái thịt, máy làm bắp rang bơ, máy hàn miệng túi, Thiết bị Hà Bắc


May no bap rang bo
may lam bap rang bo, may no bap rang bo bang gas, may no bao rang bo mini

Lo quay ga vit
lu quay vit, lu quay vit bang than

Đào Tạo Vua Bếp said...

thiết kế nội thất chung cư cùng với thiết kế nội thất văn phòng các kiểu mẫu nha dep 2016 hay những mẫu thiết kế nội thất phòng khách ngoài những nội thất chuyên về văn phòng chúng ta còn thi công những mẫu thiet ke noi that shop - thiết kế nội thất showroom. công ty oz có một đội ngũ nhân sự bao gồm kiến trúc sư , cử nhân nghệ thuật công nghiệp lành nghề thiết kế nội thất biệt thự và yêu nghề thiết kế những mẫu nhà đẹp hay thiet ke noi that nha ong

Đào Tạo Vua Bếp said...

thiet ke noi that phong ngu một trong những giải pháp tốt nhất dành cho bạn lựa chọn những yêu cầu cao về nội thất, những kiến trúc sư oz thiết kế nội thất nhà hàng lun muốn tìm cho bạn những ý tưởng thiet ke noi that lounge mới trong thiết kế nội thất phòng bếp mang lai cho bạn không gian thoải mái nhất trước những tác phẩm nghệ thuật của mình lựa chọn như: thiết kế văn phòng những sáng tạo lun được đặt ra và đưa ra hàng thiet ke phong ngu đầu tiên trong những kiến thức thiet ke shop mà chúng tôi có được thiết kế showroom - thiet ke chung cu

Đào Tạo Vua Bếp said...

cách làm bánh tráng trộn là một trong những món cực khoái khẩu với người VN. Chúng ta cần tìm ra địa điểm học nấu ăn ở đâu để phát huy khả năng học nấu nướng các món ăn mới như: bánh bao chiên hay món bún riêu cua ngoài ra còn rất nhiều món ngon khác cách làm gà rán

Đào Tạo Vua Bếp said...

Pano quảng cáo hay biển quảng cáo quảng cáo lê gia tấm lớn ngoài trời là loại hình quảng cáo có kích thước lớn và thường đặt ở những nơi có vị trí trọng điểm, nhiều người qua lại thi công quảng cáo nhằm thu hút người đi in ấn quảng cáo đường để ý. Vật liệu thường dùng là Hiflex in phun (còn gọi là chất liệu bạt) dùng phổ biến cho ban ngày. Đối với in kỹ thuật số khổ lớn những mẫu quảng cáo ban đêm thì lại sử dụng đèn led, đèn pha chiếu sáng ….

Thi công một pano quảng cáo hoàn thiện in băng rôn giá rẻ là cả một quá trình dài không hề dễ dàng. Đối với những khu vực thi công phức tạp hay những yêu cầu khắt khe doanh nghiệp, NEO IDEA luôn cố gắng hoàn thành đúng thời giàn cũng như chất lượng sản phẩm:
- Luôn tạo ra những bản vẽ hoàn chỉnh, ấn tượng và sâu sắc
- Đảm bảo tính an toàn, tính thẩm mỹ.
- Tốc độ thi công nhanh chóng, thuận tiện và luôn tính toán lựa chọn phương án tiết kiệm nhất.
- Chế độ bảo hành tốt.
Công Ty Dịch Vụ - Sản Xuất Quảng Cáo Lê Gia
Gia 51 Đường Số 3, Khu Phố 3, Phường Cát Lái, Q.2, TP. HCM
Hotline 0977 532 845
Email ketoan.anhsaoad@gmail.com

Đào Tạo Vua Bếp said...

Tình trạng đất chật thiet ke noi that chung cu người đông luôn phổ biến ở các đô thị nhưng thiet ke noi that can ho một số căn nhà vẫn còn để hoang không ai thiet ke noi that van phong sử dụng cũng không phải là hiếm. Nếu là tín đồ thiet ke noi that phong khach trung thành của các loại mỹ phẩm thiet ke noi that shop thì chắc chắn bạn cũng muốn được thiet ke noi that showroom tự mình đứng ra kinh doanh và thiet ke noi that biet thu quản lý một cửa hàng riêng cho mình. Nếu như bàn nhựa, bàn sắt cho ta thiet ke noi that nha ong thấy được sự tiện dụng thì bàn gỗ tự nhiên lại mang đến cảm giác gần gũi, ấm áp. Những chiếc bàn, ghe gỗ đơn sơ mộc mạc của cha ông ta thiet ke noi that phong ngu từ xưa nay được những người thợ lành nghề thổi hồn vào đã có thể đi chu du khắp nơi trên ... Khởi động từ năm 2012 Starhill dự án thiet ke noi that phong bep căn hộ kết hợp kinh doanh nổi tiếng biến thành cơn sốt trên sàn giao dịch bất động sản. Ai cũng muốn trang trí cho bàn làm việc của mình thật bắt mắt mà quên mất một điều đôi khi những vật trang trí ấy lại vô tình tạo nên ...

Đào Tạo Vua Bếp said...

Hình dáng bố trí ở đây không nhằm tới công việc chuyên môn nhà đẹp của người KTS được thuê tư vấn bề ngoài nhà. Họ chỉ tạo ra diện tích ban đầu thiết kế nhà phố cho bạn, còn việc sử dụng và “biến hóa” không gian ấy ra sao, mọi là nhu cầu thiết kế biệt thự do bạn. Bạn luôn sở hữu những sáng chế design trong “mỗi sớm mai thức dậy”, bởi vì không gian nội thấtlàm cho nhà bạn thuận tiện hơn việc luôn nghiên cứu để phân chia tủ khu vực nấu nướng đẹp tiện lợi và đẹp đẽ cũng là một giải thiết kế nhà đẹp pháp nâng cao chất lượng sống nếu toàn bộ tủ bếp đẹp đồ đạc trong nhà của bạn được sắp xếp trật tự, cuôc đời của bạn biến thành mộc mạc hơn phần lớn. Bạn ko buộc phải phải bỏ nhiều thời gian để tậu một đồ vật đồ gì đấy, cho dù xây dựng biệt thự bạn với vừa đi công tác hàng tháng trời mới về. Hãy sử dụng những khoảng thời gian quý báu mà bạn tiết kiệm được vào việc khác giá trị hơn. Một trong các kỹ năng cơ thiết kế nội thất chung cư đẹp bản của các kiến trúc sư nội thất, cũng như các bác sĩ thần kinh là lựa tậu các gam màu thích hợp với thiết kế nội thất nhà phố đẹp khoảng không cũng như vật dụng ngay bên. các màu sắc êm dịu mang gam màu chan hòa thiết kế nội thất biệt thự đẹp sẽ giúp tâm trạng của thi công nội thất chung cư bạn trở thành sảng khoái hơn bao giờ hết. Trừ lúc bạn là người ẩn dật hoặc lập dị, còn thông dụng bạn vẫn cần tiếp khách trong nhà. Một căn nhà bề ngoài đẹp không chỉ thi công nội thất nhà phố giúp cho gia chủ được nhận thi công nội thất biệt thự xét cao mà còn làm cho những vị người khách đến thăm nhà bạn nhận biết thoải mái hơn cũng như chủ nhân trong giao tiếp. Đôi lúc điều này mang đến lợi ích giúp bạn có bước tiến trong cuộc thi công nhà đẹp sống cá nhân lẫn sự nghiệp. Hơn nữa, nó còn giúp bạn thể hiện cá tính riêng của mình. Một căn nhà được sắp đặt một phương pháp có tổ chức cũng làm không khí nội thất nhà đẹp và ánh sáng thông thoáng xây dựng nhà phố tươi mát hơn, đóng góp tiết kiệm năng lượng cho căn hộ và tăng trưởng sức khỏe. bên cạnh việc phân chia những trang bị đúng chỗ cũng giúp cho những căn phòng dùng được không gian tốt hơn, đường đi lối lại được tự do hơn. Một KTS sở hữu trách nhiệm luôn để ý đến những nhất thiết và xây dựng nhà đẹp mức độ ưu tiên của người mua nó.

pham diep chi said...

thuốc điều trị bệnh benh dau da day mãn tính , bệnh loét hành tá tràng , Thuốc cách chữa viêm amidan , cách viêm amidan mủ , noi me day , thuốc chữa bệnh gan nhiễm mỡ , thuốc bệnh viêm phế quản phổi, cách thuốc chữa ho khan , chữa bệnh viêm mũi dị ứng , cách chua viem xoang , bệnh dau da day mãn tính , chữa trị thuoc chua trao nguoc da day , thuốc chữa trào ngược dạ dày thực quản thực quản, cach chua rung toc, chữa thuốc chữa rối loạn kinh nguyệt , thuốc chữa chữa thoái hóa đốt sống cổ . bệnh bệnh viêm gan b mãn tính ,viem amidan ,viem amidan mu ,loet dai trang