Home   About

Wednesday, 11 April 2012

Apricot Berliner Weisse


Ten days ago I brewed a double IPA. The first runnings came in at 1.067, they were bolstered with some simple sugar and then hopped generously with Centennial and Simcoe. The second runnings gave me four litres of sweet wort at 1.025.

The recipe looked something like this: 77% Pale Malt, 9% Munich, 5% Carapils, 4% Pale Crystal, 5% sugar. An original gravity of 1.073 and 75 IBUs from 8.9 grams per litre of Centennial and Simcoe.

Batch 003 of my sour beer career therefore becomes a 1.025 wort fermented with a half pint donation from batch 002.

The Cantillon-dreg-weisse-yeast-mix from batch 002 ripped through the bulk of those 25 gravity points in about 3 days. Since then I’ve been allowing the Brett and bacteria to clean up what’s left whilst I grow up a lacto starter from some fresh wort and a handful of grain (in exactly the same way as here).

I’d planned to flavour batch 002 with apricots but I’ve changed my mind. I found some awesome raspberries at the market over the weekend and I’m now planning to eventually use those instead. So batch 003 takes the apricots and the big lacto-kick. I’m hoping that by adding a large, actively fermenting bacteria culture alongside easily fermentable sugar, I’ll suppress the weisse yeast and get some decent lactic acid production.

I’ve chosen to use dried apricots because fresh aren’t in season. I’ll puree these down, loosened with a little boiling water, before heating to pasteurise. The puree will then be cooled and pitched straight into the beer alongside the lacto starter.

Who knows how long it will take? I’m sure the beer will let me know when it’s ready.

My sour beer lineup now looks something like this:


(From left to right):

Batch 001: Rhubarb Sour. Primary fermentation with an ale yeast, soured with a lacto starter and dregs from Cantillon and Boon. Aged on rhubarb. Approximately one year in glass.

Batch 002: Sour Oat Weisse. Primary fermentation with a German weisse yeast, soured with dregs from Cantillon.

Batch 003: Apricot Berliner Weisse. Primary fermentation with a pitch of beer from batch 002, further soured with a lacto starter. Aged on apricots.

5 comments:

Fire Ball said...

Bạn đang tìm nơi cửa hàng điện máy cũ tại tphcm? Nếu vậy thì hãy đến với chúng tôi. Hiện nay chúng tôi đang bán các loại máy lạnh cũ giá rẻ tphcm, còn cung cấp các loại máy giặt cũ giá rẻ tphcm. Ngoài ra nếu bạn cần mua cho mình một chiếc tủ lạnh giá rẻ thì chúng tôi cũng có bán tủ lạnh cũ tphcm sẽ làm hài lòng yêu cầu của bạn. Hãy ghé qua thằng ghờm shop để cập nhật giá cả nhé. Bạn cũng có thể cập nhật các kiến thức mới lạ như từ atsm là gì tại đây.

Manh Khang said...

Nếu bạn đang muốn đăng tin bán nhà hay bán đất hoặc bạn muốn mua nhà hay đất nha dat xinh thì hãy đến với chúng tôi rao vat mien phi, với chất lương hàng đầu chúng tôi sẽ giúp các bạn , đăng tin và xem các khu vực nhà đất gò vấp giá rẻ, nhà đất quận 9 giá rẻ, nhà đất thủ đức giá rẻ , nhà đất bình tân giá rẻ , nhà đất tân phú giá rẻ , nhà đất tân bình giá rẻ và các khu vực khác trên toàn quốc với uy tín và hiệu quả cao khi bạn đến với chúng tôi.

Đào Tạo Vua Bếp said...

LÀM BẰNG CHẢO (chiên)
Nguyên liệu làm heo quay: hoc nau an o dau
– 300g thịt ba chỉ
– 1/2 gói ngũ vị hương bun rieu cua – 1 củ tỏi (bào nhuyễn)
– 10ml rượu trắng
– 10ml giấm
– Đường, muối, hạt tiêu cach lam banh trang tron Cách làm heo quay:
– Trộn đều hỗn hợp muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp.
– Xoa đều gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần da). banh bao chien – Sau đó, xoa đều muối hạt to lên phần da. vit nau chao – Ướp thịt ít nhất 2 tiếng. Chú ý để ngửa phần da lên trên và giữ cho khô ráo.
– Sau khi đã ướp xong, để cho miếng thịt ráo nước. suon xao chua ngot – Dùng tăm hoặc kim xiên đều lên toàn vit om sau bộ bề mặt của miếng da. Sau đó, quét nhẹ giấm lên phần da cach lam banh bong lan này. Hay quét thật nhẹ tay thôi để thịt không bị chua nhé.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo, đặt phần da vào chảo chiên trước. Nếu miếng thịt quá to thì các bạn nên hấp thịt khoảng 15 phút trước khi tẩm ướp để thịt khi chiên xong không bị sống. cach lam pate gan – Khi thấy phần da đã giòn, vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và chiên cho đến khi thịt chín đều.

Đào Tạo Vua Bếp said...

Nhưng tiện nghi mà vẫn đảm bảo được tính thiet ke noi that showroom thẩm mỹ và phù hợp với điều kiện phong thủy thì không phải ai thiet ke noi that biet thu cũng làm được. Tọa lạc trong một không gian thiet ke noi that nha ong khiêm tốn nhưng vẻ đẹp ngôi nhà của một vị giáo sư ở quận Phú Nhuận thiet ke noi that phong ngu lại không hề khiêm nhường chút nào. Loại bỏ những đồ vật kích thước lớn hay những đồ lặt vặt vì trong thiết kế không gian Nhật chú trong tính đơn giản. Tận dụng tính năng sản phẩm thiet ke noi that nha hang đơn giản, không họa tiết. Mỗi nhà phố ra đời đều có một thiet ke noi that chung cu nội thất khác nhau, muôn hình muôn thiet ke noi that can ho vẻ nhà đã góp phần làm giàu thêm thiet ke noi that van phong nội thất nhà phố Việt Nam. Một không gian sống thiet ke noi that phong khach tiện nghi là thiet ke noi that shop điều mà ai cũng mơ ước.

---------------------------------------------------------------

Nếu không gian nội thất tu van thiet ke noi that là vẻ đẹp của ngôi nhà thì ánh sáng là thần thái của ngôi nhà đó, một ngôi nhà thiet ke noi that can ho chung cu có ánh sáng tối hay không phù hợp thì vẻ đẹp của thiết kế chung cư nó sẽ không được tỏa sáng và thiết kế nhà hàng ngược lại. Cách chọn ánh sáng và màu sơn trong thiết kế nội thất ... Diện tích cho phòng ngủ khá nhỏ, không có chỗ bày biện nhiều thứ như thêm một bàn trà trong phòng ngủ. Căn hộ hai tầng thiet ke noi that nha hang dùng nhiều cây xanh điểm nhấn nha dep là cây cau, chum nước giản dị thiet ke van phong như miền quê làm những cảm giác thiet ke showroom kỷ niệm tuổi thơ bất chợt ùa về. Phòng khách thiet ke phong ngu là không gian dành cho nhiều thiet ke phong bep hoạt động, sinh hoạt do đó cần khá nhiều nha dep 2016 đồ đạc và vật dụng trang trí. Vì vậy khi thiet ke noi that lounge bạn cần sắp xếp mọi thứ theo một thiet ke shop trật tự hợp lý, khoa học để đạt được sự đẹp mắt, hài hòa, cân đối thiet ke can ho tuyệt vời nhất.

Trúc Tiên said...

Gặp rắn bò vào nhà là điềm báo gì
Chợ kim biên nằm ở đâu
cách làm sáng bạc bằng nước rửa bát
tên nhân vật game kiếm hiệp hay
30 4 Lăng Bác có mở cửa không
1 bộ vòng ximen vàng giá bao nhiêu